RFID技术在食品行业中的应用及其对丝印行业的带动

背景

　　俗语有云：民，以食为天。而近年来人们对食品的关注已经上升到一个更高的层面——“食，以安最先。”从疯牛病、口蹄疫到注水肉、毒韭菜、问题奶粉、苏丹红1号等，食品安全的问题正时刻威胁着广大人民群众的身体健康。解决食品安全问题为和谐社会建设带来的不利影响，建立有效的食品安全监管与溯源体系，在第一时间里查清事故发生环节，为广大人民群众及时提供食品安全预警信息，快速将有问题的批次食品召回，保障广大人民身体健康，已经成为食品企业以及行业监管部门当前的首要责任。

　　食品行业供应链中跨环节之间的联系比较脆弱，这是实施跟踪与追溯的最大问题。那么，如何才能建立起一条“从农(牧)场到餐桌”的食品安全追溯体系呢?

　　食品的卫生与安全直接关系到人类的健康与生死存亡，我国政府高度重视食品安全问题,采取了许多措施，但食品安全问题还是时有发生。在如此严峻的形势下，建立一套行之有效的“从农(牧)场到餐桌”的食品安全监控与追溯体系迫在眉睫。

　　而RFID技术的出现，无疑给食品安全监管与追溯问题带来了一系列切实有效的解决方案。

　　RFID技术的特点以及优势

　　RFID技术广泛应用于社会各个领域,由于其能够通过射频信号自动识别目标对象并获取相关数据，识别工作无须人工干预，且具有防水、防磁、耐高温、使用寿命长、读取距离大、标签上数据可以加密、存储数据容量更大、存储信息更改自如等优点,在食品安全监控与追溯体系中得到了广泛应用。

　　基于RFID技术目前食品行业已经建立了较为完善的食品安全跟踪与追溯系统，即通过为食品及其原材料加贴RFID电子标签，结合传感器、GPS(全球定位系统)、GIS(地理信息技术)等对食品在原材料、生产加工、物流配送、仓储、零售及消费等各环节的状态进行跟踪和记录，形成完整的可追溯的供应链记录，从而实现食品“从农(牧)场到餐桌”的全程跟踪与追溯，及时发现食品安全隐患，排除问题食品，确保食品的安全。

　　迄今为止，RFID技术的应用从生产，到监管，再到物流，防伪，以致追溯，从始至终贯穿了整个食品产业链，为保证人民食品安全发挥着突出的作用。

　　RFID技术在食品行业各领域中的应用

　　一，RFID技术在食品防伪方面的应用

　　由于目前我国法制的不健全，市场不规范，国内外一些不法分子为牟取暴利，专门仿冒名优产品，以次充好，以假乱真，形成了一定的假冒伪劣商品市场，严重扰乱了社会市场经济秩序，伪劣食品中以名酒、保健品、名优特产居多。利用RFID射频识别技术防伪，与其他防伪技术如数字防伪、激光防伪等技术相比，RFID的优点在于：每个标签都有一个全球唯一的ID号码，且无法修改和仿造；无机械磨损，防磁性、防污损和防水；RFID的读写器具有不直接对最终用户开放的物理接口，保证其自身的安全性；读写器与标签之间存在相互认证的过程；且RFID能耐高温，使用寿命长，存储量也比较大；标签容易集成进各种商品里，可大大提高伪造者造假的难度和成本。

　　二，RFID技术用于食品的跟踪和溯源

　　欧盟《通用食品法》界定的可溯源性概念为：在所有生产、加工和销售阶段溯源和跟踪预期加进食品或饲料的食品、饲料、食品动物或物质的能力。食品安全追溯系统就是利用现代信息标识技术，过对食品供应链全过程的每一个节点进行有效的标识，供应链中食品原料、加工、包装、贮藏、运输、销售等环节进行全程的质量控制和跟踪与溯源，信息流与实物流系统地结合起来，一旦发现危害健康问题，根据生产和销售全过程各个环节所必须记载的信息，追踪流向，采取食品召回或撤销上市等食品安全应急反应措施。

　　食品的跟踪和溯源是RFID技术在食品行业中的主要应用方面。应用RFID系统可确保食品供应链的高质量数据交流，彻底实施“源头”食品追踪方案和在食品供应链中提供完全透明度的能力。RFID系统可提供食品链中食品与来源之间的联系，确保食品源的清晰，以追踪到具体的动物或植物及农场，从而实现“从农田到餐桌”的质量监控和追溯。

　　近年来，世界上相继发生的诸多危及人身健康的畜禽及其产品的食品安全事件，如英国的“疯牛病事件”，比利时“二恶英事件”，日本的“O157暴发流行事件”、“口蹄疫事件”以及2003年的“SARS事件”和2004年波及多个国家和地区的“禽流感事件”等。一系列大的肉与肉制品安全性事件，产生的损失相当巨大，造成的后果也十分严重。

　　美国政府规定食用牛必须配带电子标签。采用RFID技术对畜禽进行跟踪，获得食品供应链中肉类食品与其动物来源之间的联系，可以追查到肉类食品的来源，达到为人们提供放心食品的目的。

　　北京市食品安全监督协调办公室2006年提出在重点养殖基地通过对动物产品佩带耳标、脚标，在屠宰、生产和流通个环节运用RFID技术、以实现畜产品养殖、收购、屠宰、分割、运输、销售的信息进行记录，形成追朔档案，以便跟踪。

　　上海市建立了基于RFID技术的猪肉监控系统，在猪耳上打上电子射频耳标记录生猪的饲料、病历、喂药、转群、检疫等信息。在进入主要市境道口和屠宰场使用RFID卡进行“点对点”监管，确保生猪进入指定的屠宰场。在批发市场，通过电子标签，记录进场交易的猪肉的来源地、交易时间、食用农产品安全检测结果。

　　三，RFID技术用于食品品质监控

　　在食品的加工和储藏中，温、湿度、时间等因素对食品品质影响很大，记录分析这些因素就显得十分重要。将RFID技术与传感器技术相结合，可以感知周围物品和环境的温度、湿度和光照等状态信息，可利用无线通信技术方便地把这些状态信息及其变化传递出来。